中国传统豆腐类食品的养生价值

摘要：

叙述了大豆蛋白及大豆食品中的保健成分及其功能,确认大豆蛋白可完全满足人体对各种氨基酸的需求,和动物蛋白质的营养价值相同.同时指出,要发挥大豆蛋白的保健功能,需每日摄取大豆蛋白25 g,且需要每日坚持食用,并对我国大豆产业的开发前景作了预测.

关键词：大豆、豆腐类食品、养生价值

所属期刊栏目：34

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2009-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59