高黏度蜡质玉米十二烯基琥珀酸酯淀粉的合成

摘要：

在碱性条件下,蜡质玉米淀粉与十二烯基琥珀酸酐(DDSA)反应可制得较高黏度、适宜取代度(DS)的酯化淀粉.经单因素实验得出最佳的工艺条件为:酸酐用量12%,pH值8.5.酯化反应温度35℃,酯化反应时间5 h.采用红外光谱对其结构进行表征,结果表明酯化反应后蜡质玉米淀粉分子上的确引入了十二烯基琥珀酸酐基团:X-射线衍射实验的结果表明,蜡质玉米淀粉的A型晶体结构在经过酯化反应后并未发生改变.

关键词：蜡质玉米淀粉、十二烯基琥珀酸酐、合成、峰黏度、取代度

所属期刊栏目：34

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2009-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40