食品挤压技术

摘要：

食品挤压技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型等为一体的现代食品工程高新技术.从概念、原理与特点、历史与发展过程、挤压加工系统与挤压机的构造与分类、挤压的基本过程与挤压食品的一般工艺流程、应用等多个方面对该技术进行了综述,并对该技术存在的问题和发展前景进行了探讨.

关键词：食品挤压、原理、特点、挤压机、应用

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.55(食品工业)

在线出版日期：2008-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-66