10.3969/j.issn.1007-6395.2008.02.018
馒头工业化生产中抗老化技术研究
阐述了工业化生产中馒头抗老化技术研究现状.通过选用酶制刑,乳化剂、脱脂豆粉和大豆膳食纤维、交联淀粉以及其他添加成分都能够明显改善馒头的品质,延长馒头的保质期.
馒头、老化、品质、工业化
33
TS213.2(食品工业)
泰安市科技发展计划2006-24
2008-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
49-51
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10.3969/j.issn.1007-6395.2008.02.018
馒头、老化、品质、工业化
33
TS213.2(食品工业)
泰安市科技发展计划2006-24
2008-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
49-51
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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