10.3969/j.issn.1007-6395.2008.01.026
大豆粉对面粉及面制品品质影响
使用添加剂对面粉品质进行改良是面粉行业发展的必然趋势.大豆粉作为一种新型的天然添加剂已经引起广泛关注.大豆粉对面粉色泽和筋力、对面团的流变特性,对面制品的营养品质、食用品质都有很大的影响.但要合理添加.
大豆粉、面粉、品质
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TS211.43(食品工业)
2008-05-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
75-77
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10.3969/j.issn.1007-6395.2008.01.026
大豆粉、面粉、品质
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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