10.3969/j.issn.1007-6395.2008.01.014
优质稻谷中直链淀粉含量测定方法的探讨
直链淀粉是评价稻米食用、蒸煮品质的一项重要指标,也是优质稻谷定级指标之一.直链淀粉测定过程中样品粉粒大小是影响测定结果的一个重要因素,国标方法要求是φ180μm细度.通过对φ180μm细度、φ150μm细度的样品分别进行测定,结果表明采用φ150μm细度的样品进行检测的重现性是好的,结果是准确可靠的.而采用φ150μm细度可同时测定稻谷中胶稠度等指标,这样在稻谷品质测报工作中可大大提高工作效率.
优质稻谷、直链淀粉、测定方法
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TS210.7(食品工业)
2008-05-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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