麦麸的综合利用与研究进展

摘要：

麦麸是小麦加工主要副产物,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业.随着人们健康意识的不断提高,麦麸中的功能因子越来越受到人们的重视.麦麸的开发与利用.具有较高的社会效益和经济效益.

关键词：麦麸、膳食纤维、综合利用

所属期刊栏目：33

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2008-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26