玉米蛋白粉综合加工利用研究的新进展

摘要：

玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途.简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品.

关键词：玉米蛋白粉、营养价值、氨基酸、活性肽

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.21(食品工业)

在线出版日期：2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：40-44