新收获小麦的储藏与加工

摘要：

小麦在储藏时,其温度、水分、蛋白质和小麦脂类都会发生不同程度的变化.新小麦一般要储藏2～3个月后可以开始搭配生产,然后逐步提高添加比例.加工时适当提高皮磨系统的剥刮程度,增加打麸机处理程度,加大筛理面积,必要时可降低研磨产量.

关键词：新小麦、新麦面粉、特点、储藏、研磨加工

所属期刊栏目：32

分类号：S379.2;TS211.42(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25