10.3969/j.issn.1007-6395.2007.02.019
豆豉营养与保健功能的研究
大豆发酵食品豆豉是我国的特色产品,有很高的营养价值.除含有人们熟悉的优质蛋白质、必需脂肪酸、无机盐及维生素外,天然存在的生理活性成分还包括有大豆异黄酮类、大豆低聚糖、大豆皂甙及大豆磷脂等.
豆豉、功能成分、大豆制品、大豆异黄酮、纳豆激酶
32
TS214.2(食品工业)
2007-05-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
57-59,72
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10.3969/j.issn.1007-6395.2007.02.019
豆豉、功能成分、大豆制品、大豆异黄酮、纳豆激酶
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TS214.2(食品工业)
2007-05-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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