10.3969/j.issn.1007-6395.2007.02.016
改性对大豆分离蛋白凝胶性影响的研究进展
大豆分离蛋白的改性方法有物理改性、化学改性、酶改性和基因改性,在这些改性研究中取得了很多研究成果,对大豆分离蛋白改性后凝胶性的研究,是食品工业中需要重点考虑的因素.
大豆分离蛋白、改性、凝胶性、影响
32
TS201.21(食品工业)
河南省科技攻关项目0424290041
2007-05-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
49-51
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10.3969/j.issn.1007-6395.2007.02.016
大豆分离蛋白、改性、凝胶性、影响
32
TS201.21(食品工业)
河南省科技攻关项目0424290041
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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