精制出口直条米粉的生产工艺技术及设备

摘要：

采用早籼米和晚籼米及经过净化处理的水,工艺流程为大米→配比→洗米→浸泡→脱水→粉碎→混合→榨粉→时效(1)→复蒸→时效(2)→梳条→干燥→切割→分检→称量→装袋→封口→装箱→打包→成品,色泽、复蒸条件、断条、粘度、含水量是关键.

关键词：新设备、精制直条米粉、加工工艺技术、质量标准、问题与解决方法

所属期刊栏目：32

分类号：TS213.3(食品工业)

在线出版日期：2007-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40