10.3969/j.issn.1007-6395.2006.06.018
小麦面筋蛋白化学改性研究进展
小麦面筋蛋白化学改性的主要方法有磷酸化改性、酰化改性、脱酰胺改性、糖基化改性.经化学改性后,小麦面筋蛋白的溶解性、乳化性和起泡性等功能特性得到改善,从而拓宽了面筋蛋白的应用范围和领域.
小麦面筋蛋白、化学改性、功能性质
31
TS2(食品工业)
2006-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
56-58
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10.3969/j.issn.1007-6395.2006.06.018
小麦面筋蛋白、化学改性、功能性质
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TS2(食品工业)
2006-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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