10.3969/j.issn.1007-6395.2006.06.013
发酵面食设备工程的现状与发展
发酵馒头是以小麦粉、发酵剂和水为原料制成,发酵面食的工业化生产已列入议事日程.目前馒头工程设备规格少、技术含量低,没有专业性研究机构和相关标准.馒头机有挤出型、压延型、捲卷型3种工作原理,应当满足组合、连续性生产和自动化要求3个条件,才能适用于工业化生产.
发酵面食、馒头、工业化生产、生产线、面食设备
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TS2(食品工业)
2006-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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