糙米精——米饭伴侣的开发与研究

摘要：

选用从稻米中提取或制取的生物活性成分配制成糙米精--米饭伴侣,供煮米饭时用,籍以改善米饭的食用品质,提高生理活性.在此基础上,添加阿魏酸、或赖氨酸、维生素E、牛璜酸等,制成强化型糙米精,并对其生理功效、功能特性、食用安全性及用法作了阐述.

关键词：糙米精、γ-阿魏酸、L-赖氨酸-L谷氨酸盐、牛璜酸、米饭伴侣、功能特性

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38