馒头生产的沿革和工业化

摘要：

米饭、馒头、面条、粥是中国人的四大主食,广义的馒头类食品应包含蒸馍、包子、花卷、烙饼等发酵面制食品,从营养学角度看,馒头类食品在谷类食物中占有突出地位.自秦汉以来馒头类食品,上升为华夏民族的主食,不仅养育了中华民族,也为世界饮食文明的进步做出了重大贡献.作为主食,馒头对于中国人有不可替代的地位,应当充分运用现代科技使馒头获得新生,这不仅可以满足人民饮食生活提高的需要,对于促进我国农业、食品产业发展也有十分重要的现实意义.馒头现代化是解决我国的家务劳动社会化、饮食结构合理化、食品炊事工业化的主要内容.

关键词：馒头、主食工业化、食文化、发酵面制品

所属期刊栏目：31

分类号：F4(工业经济)

在线出版日期：2006-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15