大豆分离蛋白的功能性和改性研究进展
大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)是大豆蛋白中最为精制的形式,广泛应用于食品工业,在不同的产品中表现出不同的功能性.大豆分离蛋白可以用物理、化学、酶法和生物工程方法进行改性.结果表明,大豆分离蛋白经过改性后能拓宽大豆分离蛋白在食品工业中的应用及达到人们所希望的功能特性.
大豆分离蛋白、改性、功能特性
31
TS201.21(食品工业)
2006-08-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
67-71
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大豆分离蛋白、改性、功能特性
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TS201.21(食品工业)
2006-08-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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