黑小麦加工品质性状分析及开发利用
黑小麦作为一种黑色食品的新资源具有极大的开发价值,已经成为食品行业研究的新的热点之一.本文对黑小麦的蛋白质品质、淀粉品质、磨粉品质、面团流变学特性、食品加工品质及色素研究利用进行了全面系统地论述,并对黑小麦及其食品的深加工利用进行了探讨.
黑小麦、加工品质、利用
31
TS211.2(食品工业)
2006-08-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
27-29
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黑小麦、加工品质、利用
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TS211.2(食品工业)
2006-08-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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