联产制粉工艺各系统面粉品质特性的研究

摘要：

以面粉产品为材料.通过对白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标的测试分析.研究表明:以白度指标所确定的联产粉工艺是可行的;72上、下交面粉的品质特性表现出一定的规律性.也存在很大的变异性.充分利用规律性和变异性.对进一步稳定产品质量和开发生产新产品都是十分必要的.

关键词：制粉系统、品质特性、规律性、变异性

所属期刊栏目：29

分类号：TS210.4(食品工业)

在线出版日期：2005-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：25-29