薏苡米杏仁凝固型发酵乳的研制

摘要：

以薏苡米、杏仁为主要原料,牛乳为配料,通过提取、磨浆、配料、发酵等工序,研制出了一种具有营养和保健功能的发酵 乳.通过试验,优选确定出了最佳工艺配方、发酵时间和最终酸度.

关键词：薏苡米、杏仁、配方

所属期刊栏目：28

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48