面粉面筋、白度及其检测仪器

摘要：

介绍了消费者关注的面粉的两项指标即面筋和白度的特性,以及检测这两项指标的面筋测定仪与面粉白度仪.

关键词：面粉、面筋、白度、检测仪器

所属期刊栏目：28

分类号：TS211.7(食品工业)

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：61-62