利用酶处理提高油的浸出量

摘要：

以大豆为例讨论了酶处理的原理、方法和各因素对油的浸出率的影响.实验得知酶处理不仅可缩短油的浸出时间,还可增加油的产量,提高油的质量.

关键词：酶处理、大豆、浸出量

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.25;TS225.13(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22