葛根汁加工方法的比较

摘要：

通过分析葛根榨汁中的葛根总黄酮含量和可溶性固形物含量,计算取汁得率及葛粉得率,对葛根汁加工方法进行了比较研究.结果表明:采用葛粉加工,用1:1的料水比在室温下进行打浆取汁,所得汁液可溶性固形物含量为5%,产品葛根素含量＞69.7mg/100ml,口感最佳,同时,葛粉得率＞19%,采用联产工艺,可创造最佳效益.

关键词：葛根汁、葛粉、取汁

所属期刊栏目：27

分类号：S52.529(豆类作物)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45