10.3969/j.issn.1007-6395.2001.05.006
核桃油的特性及营养价值的研究
报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂化值、酸值分别为 95、 185、 3.5、 0.4。而且它还含有多种微量元素,如 Ca、 P、 K、 Zn、 Na、 Fe、 Cu、 Mn及维生素 A、 D、 E、 P、 K、核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和脂肪酸含量高达 80%以上,其中主要成分—亚油酸含量为 62.20%,而亚麻酸含量为 13.45%,核桃油具有很好的营养价值。
核桃油、维生素、亚油酸
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TS225.19(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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