10.3969/j.issn.1007-6395.2001.01.009
对市售菜籽油中添加棕榈油的看法
对菜籽油中添加棕榈油的看法很多。有的认为添加后冲淡了菜油的固有滋味;常温下固脂析出,影响了外观。有的认为这是销售商为了赚钱把低价棕榈油向高价菜籽油中掺,是投机行为。还有其他的看法。此文提出了新的看法,认为添加后是一种调合油,增加了菜籽油的营养价值,提高了油脂的抗氧化能力。我们认为,学术界应该展开讨论:希望科技工作者及广大食用者踊跃发表不同的意见,我们愿意提供版面刊登不同的看法。
菜籽油、棕榈油、添加、建议、利弊
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TS225.14(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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