浅谈粮油感官检验方法的综合运用

摘要：

@@ 粮油感官检验方法包括视觉、嗅视、味觉、触觉、齿觉、听觉等检验方法.视觉检验法通常用于检验色泽、精度、纯度、粒形以及外观项目;嗅觉检验主要用于检验粮油的各种气味;味觉检验法是辩别粮油的各种滋味;触觉检验法一般是用人体感觉来辨别水分的大小、粮温的高低;齿觉和听觉检验一般都是用于判定水分大小、粮食的硬度以及成品粮中的牙碜等检验.各种感官检验方法如运用得当,掌握熟练,便可准确地判定粮油的品质及储藏状况,否则也会造成错觉,造成不应有的经济损失.因此,感官检验方法的运用与掌握,对正确评定粮油品质有着重要的意义.

关键词：原粮品质、感官检验、运用

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分类号：TS210.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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