干法生产绿色大豆粉及豆奶粉的研究

摘要：

简要介绍了干法生产绿色速溶豆粉、豆奶粉的工艺和方法.较好地解决了大豆制品有害生物活性物质及热变性和脱腥、溶解度等难题以及除渣工艺造成的损失,具有广阔的应用前景.

关键词：干法、绿色大豆粉、绿色豆奶粉、生产工艺

所属期刊栏目：25

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：43-46