大枣多糖酶解提取及结构初步解析

摘要：

多糖是大枣中重要的活性成分,酶解提取法与结构解析是大枣多糖研究的热点.采用酶解法提取大枣多糖,研究了酶的种类与比例、料液比、pH、酶解时间、酶添加量等因素对大枣多糖得率的影响,并利用离子色谱、凝胶色谱、红外色谱初步解析了酶解提取的大枣多糖的结构.结果表明,果胶酶在供试5种生物酶中酶解提取大枣多糖得率最高,果胶酶和酸性蛋白酶以7∶3(ω∶ω)组成的复合酶协同作用较高;在料液比1∶7、pH 5、酶解时间1.5h、复合酶添加量5 mg·g-1枣的条件下,大枣多糖得率较高,达4.56 g·100 g-1枣.酶解提取的大枣多糖含有多种聚糖,为中性多糖,重均分子量14 600 g·mol-1,数均分子量4050 g· mol-1,主要的单糖有阿拉伯糖59.30％(摩尔比)、半乳糖21.67％、葡萄糖8.93％、鼠李糖8.06％.红外光谱显示该多糖含有聚鼠李半乳糖结构.

关键词：枣、多糖、果胶酶、红外光谱、阿拉伯糖

所属期刊栏目：33

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：陕西省农业科技创新与攻关项目2015NY052

在线出版日期：2018-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：185-188,257