带吸油烟机厨房内热环境评价的数值分析

摘要：

以带有吸油烟机的家庭闭式厨房为研究对象,数值研究了烹饪过程中厨房内部热环境以及烹饪者对温度和油烟污染的感知.根据已获得的关于气幕式吸油烟机的最佳设计参数组合方案,从人体感知温度、人体感知油烟浓度、油烟释放温度、油烟逃逸浓度4个方面对比了原型吸油烟机和气幕式吸油烟机对厨房环境的影响,并数值分析了带有吸油烟机的厨房内油烟流动特性及其逃逸机理.研究结果表明:引入合理设计的气幕式吸油烟机能有效抑制厨房内油烟和热空气逃逸,降低人体面部区域对油烟和高温的感知,使厨房内操作者的舒适度得到提高.

关键词：射流气幕、吸油烟机、厨房环境、数值模拟

所属期刊栏目：47

分类号：X57;O355(热污染及其防治)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金资助项目xjj20100073;博士后基金资助项目20100481329;中国博士后科学基金特别资助项目201104665

在线出版日期：2013-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：120-125