汪曾祺的家常菜

摘要：

汪曾祺先生在《家常酒菜》中说:
家常酒菜,一要有点新意,二要省钱,三要省事.偶有客来,酒渴思饮.主人卷袖下厨,一面切葱蒜,调佐料,一面仍可陪客人聊天,显得从容不迫,若无其事,方有意思.如果主人手忙脚乱,客人坐立不安,这酒还喝个什么劲!
看过汪先生一张照片,穿着毛线背心,系着有图案长围裙,站在一个案子前,案子上大大小小七八个碗盏里堆着各种原料和配料.汪先生手中端着一个瓷盘,神态自如,安闲若素,脸上带着微笑.这张照片是他和王世襄、范用在一次家庭聚会上拍的.记着范用写过,有一个时期,京中这几位“老饕”,隔一段时间,聚一下,每人自带一个菜的原料,去到现场,自己动手,展示手艺.这张照片大约就是那个时期的产物.从照片看,汪先生正如他自己说的“从容不迫,若无其事”.

机标关键词：汪曾祺、家常菜

分类号：I206.7;TS972.12;I044

在线出版日期：2014-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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