超高压技术对食品微生物及酶的影响

摘要：

在现代技术迅速发展的今天，人们对于食品的安全也越来越重视，为了食品安全起见，人们研究出超高压食品，采用超高压技术进行食品的加工，这样既能够保证食品中的营养不被破坏，还能杀死食品中的微生物和活酶，保证食品的质量性。因此，现代的食品加工场采用超高压技术加工食品，既能保证食品的安全质量，又能保障人们的健康。

关键词：超高压技术、食品、微生物、酶

分类号：TS2;TQ1

在线出版日期：2014-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：190-190