浅谈酶法在中药提取中的应用

摘要：

酶是细胞合成的具有催化作用的蛋白质.酶主要由酶蛋白和辅因子(包括有机辅因子和金属离子)两部分组成[1].酶分为单纯酶和缀合酶,前者是完全由氨基酸组成的蛋白质,后者除氨基酸残基组成的酶蛋白外,还有一些由金属离子或B族维生素组成的辅因子参与,只有当两者结合成全酶,才有催化作用.决定酶催化某底物特异性的部分是酶蛋白.酶是生物催化性蛋白质,与一般催化剂比较,主要特点是专一性与高效性.酶的专一性主要取决于酶的酶蛋白部分,例如,脲酶只能催化脲水解成氨和CO2,对其他底物却无催化作用.酶所具有的高效性使酶促反应速度比非催化反应快108～1020,比一般催化剂反应快107～1013.正是基于酶以上的优点,现在酶法也正逐渐被应用到了中药提取技术上来.

关键词：酶、中药提取、基本原理、工艺因素

所属期刊栏目：31

分类号：G424.31(教学理论)

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：88-89