2020-2022年泰州市售预包装糕点中蜡样芽孢杆菌毒力基因及耐药性

摘要：

目的 调查泰州市预包装糕点中蜡样芽孢杆菌及其毒力基因的携带及耐药情况.方法 2020-2022年采集泰州市售预包装糕点500份,按照GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》方法分离鉴定出97株蜡样芽孢杆菌,4种管家基因验证和聚合酶链反应(PCR)检测13种毒力基因,纸片扩散法进行19种抗生素耐药性试验.结果 500份预包装糕点中蜡样芽孢杆菌的污染率为19.4％,4个管家基因groEL、gyr B、rpoB、Vrr的检出率分别为100％、94.8％、97.9％、96.9％,同时检出率为 89.7％,毒力基因 nheAB C、entFM、bceT、cytK、hblABCD检出率分别为91.8％、88.7％、61.9％、51.6％和25.8％,呕吐型毒力基因检出率最低,ces和EMl为4.1％,cer为5.2％.97株蜡样芽孢杆菌分离株对14种抗生素不同程度耐药,其中对青霉素、氨苄西林、头孢噻肟、复方新诺明的耐药率较高,均大于95％,但对链霉素、万古霉素、氯霉素完全敏感.结论 2020-2022年泰州市售预包装糕点中存在腹泻型蜡样芽孢杆菌和呕吐型蜡样芽孢杆菌污染的风险,分离鉴定的蜡样芽胞杆菌存在多重耐药性.

关键词：蜡样芽孢杆菌、预包装糕点、毒力基因、耐药性

所属期刊栏目：53

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：江苏省市场监督管理局科技计划项目;泰州市科技支撑计划

在线出版日期：2024-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-59