2018-2019年浙江省谷物及其制品中伏马毒素污染状况及居民暴露风险评估

摘要：

目的 了解浙江省谷物及其制品中伏马毒素(fumonisins,FBs)的污染状况及居民暴露风险.方法 使用同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定浙江省大米、小米、挂面、方便面、玉米粒样品中FBs的浓度,同时结合浙江省居民的食物消费量数据,运用简单分布法评估浙江省居民对谷物及其制品中FBs的暴露风险.结果 大米、小米、挂面、方便面的FBs污染水平相对较低,FB1、FB2、FB3在这些食物中的检出率分别为0～23.7％、0～16.7％和0～5.4％,浓度均值则分别为未检出(not detected,ND)～22.36、ND～20.63和ND～7.19 μg/kg.而玉米粒的污染水平则相对较高,FB1、FB2、FB3在玉米粒中的检出率分别为100％、93.6％、90.3％,浓度均值则分别为638.99、103.54和59.69μg/kg,有12.9％的玉米样品FBs含量超标.人群的FBs暴露水平均值低于2 μg/(kg·BW·d)的暂定每日可耐受摄入量,提示人群的总体风险较低,但有0.30％的个体暴露风险较高.不同年龄段人群中,儿童、成年人、老年人的成组估计每日摄入量均值分别为0.43、0.28和0.29μg/(kg·BW·d),儿童的FBs暴露水平相对较高.不同食物中,大米和玉米粒是人群FBs暴露的主要来源.结论 除玉米粒外,谷物及其制品中FBs污染水平总体较低.人群FBs暴露水平总体较低.

关键词：伏马毒素、谷物及其制品、污染状况、暴露、风险评估

所属期刊栏目：52

分类号：R155.5;TS207.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家卫生健康委员会科研基金No.WKJ-ZJ-1917

在线出版日期：2023-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：762-768