2016-2020年浙江省市售食用植物油中2-氯丙醇酯污染状况和暴露评估

摘要：

目的 了解浙江省市售食用植物油中2-氯丙醇(2-monochloropropanediol,2-MCPD)酯污染水平,评估居民经植物油摄入2-MCPD酯暴露水平.方法 2016-2020年从浙江省农贸市场、商店、网购等场所采集不同种类植物油404份,采用气相色谱-质谱法检测2-MCPD酯含量,分析污染水平;结合2008年浙江省城乡居民消费量调查结果,评估不同年龄组人群经植物油的2-MCPD酯暴露水平.结果样品中2-MCPD酯检出率为82.7％(334/404),平均含量为0.32 mg/kg,其中山茶油中2-MCPD酯平均含量最高(1.23 mg/kg),其次是稻米油(0.69 mg/kg);葵花籽油、橄榄油、大豆油平均值相对较低,分别为0.11、0.12和0.13 mg/kg.不同年份采集的植物油、同品牌不同种类的植物油及不同品牌花生油中2-MCPD酯含量差异均有统计学意义(P＜0.05),不同品牌玉米油中2-MCPD酯含量差异无统计学意义.植物油食用人群中,不同年龄组人群摄入2-MCPD酯平均暴露量为0.21～0.69 μg/(kg· BW·d).结论 2016-2020年浙江省市售植物油中普遍存在2-MCPD酯污染,污染严重程度受植物油的种类、品牌的影响;植物油高消费人群和一般人群中4～10岁人群2-MCPD酯摄入水平均较高.

关键词：2-氯丙醇酯、食用植物油、暴露评估

所属期刊栏目：52

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省卫生医药课题No.2021KY624

在线出版日期：2023-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：618-622