蜡样芽胞杆菌呕吐毒素引发的米面制品食物中毒快速确证方法研究

摘要：

目的 建立快速测定米面制品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS),为蜡样芽胞杆菌呕吐毒素引起的食物中毒提供应急处置措施.方法单一基质米面样品用乙腈水溶液提取,以盐析分层,离心过膜后直接上机检测;炒米饭、炒面等复杂基质样本用乙腈水溶液提取,经HLB-P小柱净化,采用ACQUITY UPLC Peptide BEH C18300A 色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7 μm)分离后于电喷雾正离子模式下,采用多反应监测扫描(multiple reaction monitoring,MRM)进行测定,以溶剂标准曲线法定量.结果 蜡样芽胞杆菌呕吐毒素在蒸米饭、馒头、面条等阴性样品中加标水平在0.5、1.0和5.0 μg/kg下回收率为87.4％～98.3％,精密度为1.4％～4.2％(n=6).在炒米饭、炒面等阴性样本中加标水平在1.0、2.0、5.0 μg/kg下,回收率为89.5％～99.3％,精密度为1.1％～7.5％(n=6).目标化合物的检出限为0.2～0.3 μg/kg,定量限为0.5～1.0 μg/kg.对北京某地引起食物中毒的实际样品进行了检测,中毒样品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素含量为1287～7398 μg/kg,2份原料凉面中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素含量分别为0.4和9.4μg/kg.结论 该方法操作简便、快速,灵敏度和准确度高,实现了蜡样芽胞杆菌引发食物中毒的快速处置.

关键词：蜡样芽胞杆菌、呕吐毒素、食物中毒、液相色谱-串联质谱

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分类号：R155.5;TS207.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：高层次公共卫生技术人才建设项目01-003

在线出版日期：2023-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：573-578