2019-2021年内蒙古地区畜禽肉及内脏中5种重金属污染调查

摘要：

目的 掌握内蒙古地区市售畜禽肉及内脏中镉、总汞、铅、总砷及铬的污染水平.方法 采用电感耦合等离子体质谱法测定畜禽肉及内脏中5种重金属的含量.结果 11种禽畜肉及内脏中镉、总汞、铅和总砷超标率最高的分别为牛肾8.0％(2/25)、牛肾及猪肾 4.0％(1/25、2/50)、牛肾 4.0％(1/25)、猪肝 1.5％(1/67),铬无超标样品.重金属含量均值位居前三的多为畜肾(牛肾、猪肾、羊肾)及畜肝(猪肝、羊肝).结论 2019-2021年内蒙古地区畜禽肉及内脏不同程度地受到铅、镉、总汞、总砷及铬的污染,牛肾样品受污染较严重.

关键词：畜禽肉、内脏、重金属、食品安全

所属期刊栏目：52

分类号：R155.51;TS251(营养卫生、食品卫生)

资助基金：内蒙古自然科学基金项目No.2014MS08128

在线出版日期：2023-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：148-151