2018年中国15个省(自治区、直辖市)18～64岁成年人膳食结构现状的地域差异研究

摘要：

目的 分析中国15个省(自治区、直辖市)不同地域的18～64岁成年人能量及宏量营养素摄入情况.方法 利用2018年"中国健康与营养调查"数据,选取9481名具有完整膳食数据和人口学特征的18～64岁成年居民作为研究对象.采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量.结果 2018年中国15个省(自治区、直辖市)城乡居民每日能量摄入中位数水平分别为1942.28 kcal和1951.14 kcal,西北、西南、东南和北方地区人群分别为1796.94、1972.89、1989.61和1908.98 kcal/d;城市蛋白质、脂肪供能比分别为13.61％和35.85％,高于农村的12.31％和34.45％,碳水化合物供能比城市(49.62％)低于农村(52.18％);西南和东南地区脂肪供能比分别为38.90％和36.80％,碳水化合物供能比为47.70％和47.93％.不同地区能量、蛋白质、脂肪的主要食物来源不同.随着年龄的升高,膳食中动物性食物来源的能量、蛋白质和脂肪比例减少;低收入人群碳水化合物摄入量较高,而蛋白质摄入量较低;高收入人群的动物性食物来源的能量、蛋白质和脂肪比例较高.结论 不同地域居民总能量摄入水平较为理想,三大营养素供能比均达推荐水平但膳食结构不尽合理,脂肪供能比较高,西南和东南地区尤为明显;三大宏量营养素摄入量及其食物来源在不同地区和城乡间存在差异,年龄和收入水平影响着居民的食物选择.

关键词：成人、能量、宏量营养素、地域差异化

所属期刊栏目：52

分类号：R151;R153(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家重点研发计划;国际合作项目;国家财政项目

在线出版日期：2023-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：2-10