2016-2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中23种兽药残留及健康风险评估

摘要：

目的 了解2016-2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中兽药残留状况,并评估人体摄入健康风险.方法 共采集鸡肉303份、鸡蛋237份,采用高效液相色谱-串联质谱法对鸡肉和鸡蛋中兽药残留进行检测分析.结合居民膳食摄入量,采用食品安全指数法评估健康风险.结果 鸡肉中兽药残留检出率为38.0％(115/303),超标率为7.6％(23/303).鸡蛋中兽药残留检出率为26.6％(63/237),超标率为19.8％(47/237).鸡肉中强力霉素食品安全指数为4.59,鸡蛋中强力霉素、氟甲查和氟苯尼考的食品安全指数分别为7.09、26.5和2.33,均远大于1,提示存在健康风险.其他物质食品安全指数均小于1,均为可接受.结论 2016-2020年宁夏地区鸡肉和鸡蛋中兽药检出普遍存在,部分兽药存在健康风险隐患.

关键词：鸡肉、鸡蛋、兽药残留、风险评估

所属期刊栏目：51

分类号：R155.51;TS201.6(营养卫生、食品卫生)

资助基金：宁夏自然科学基金项目;宁夏自然科学基金项目;宁夏回族自治区卫生健康委科研项目;宁夏区委组织部青年人才赴闽中长期访学研修项目

在线出版日期：2022-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：497-500,508