梨果仙人掌果多酚分布及生物活性

摘要：

目的 了解梨果仙人掌果多酚分布,并研究其抗氧化和抑制糖消化酶活性.方法 以乙醇为提取溶剂,分离出梨果仙人掌果果皮、果肉和种子中的游离多酚、酯化多酚和不可溶键合多酚,Folin-Ciocalteu法测定多酚含量,通过DPPH自由基、羟自由基、ABTS+·清除实验测定其抗氧化能力,观察各部位各种类型多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的体外抑制作用.结果 梨果仙人掌果中果皮多酚含量为(1427.15±34.48)mg GAE/100 g,果肉多酚含量为(525.88±51.66)mg GAE/100g,种子多酚含量为(256.92±3.81)mg GAE/100 g;梨果仙人掌果不同部位的游离多酚、酯化多酚、不可溶键合多酚对DPPH自由基、羟自由基、ABTS+·均有一定的清除能力,各部位间以种子的抗氧化能力最强;梨果仙人掌果果皮、果肉和种子的酯化多酚、不可溶键合多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,以种子多酚抑制能力最强.结论 梨果仙人掌果果皮多酚含量最高,种子多酚体外抗氧化和抑制糖消化酶作用最强.

关键词：梨果仙人掌、多酚、抗氧化、α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶

所属期刊栏目：51

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：四川省科技计划No.2019YFS0062

在线出版日期：2022-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：463-469