2014-2018年南京市居民蔬菜和食用菌中铅和镉膳食暴露评估

摘要：

目的 评估2014-2018年南京市居民通过食用蔬菜和食用菌铅和镉暴露的健康风险.方法 根据南京市售蔬菜和食用菌中铅和镉污染监测数据(2014-2018年)和消费状况(2011-2013年)的调查结果,采用概率评估方法,使用@RISK软件模拟抽样并根据数据分布建立膳食中铅、镉暴露模型,依据相应健康指导值或基准计量评估蔬菜和食用菌中铅、镉暴露潜在风险.结果 膳食中对铅、镉暴露量贡献率较高的食物类别为叶菜、鲜食用菌和芦蒿.南京市居民通过蔬菜和食用菌铅、镉暴露的平均值分别为0.237和0.090 μg/kg,不同年龄组人群蔬菜和食用菌摄入引起的镉平均暴露量和其高暴露人群摄入量均低于健康指导值,18～49岁和50岁以上人群铅暴露平均值和高暴露人群(P95)的暴露边界比均大于 1,但6～17岁高暴露人群(P95)的暴露边界比低至0.9.结论 南京市居民食用蔬菜和鲜食用菌铅、镉暴露对人群健康造成的风险处于可接受水平,对于6～17岁和50岁以上年龄组高暴露人群铅、镉暴露引起的健康风险应予以重视.

关键词：蔬菜;铅;镉;膳食暴露

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分类号：R155.5;TS207.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：江苏省预防医学课题No.Y2018002

在线出版日期：2022-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：118-123,127