上海地区素食人群ω-3脂肪酸摄入情况

摘要：

目的 了解上海市素食人群ω-3脂肪酸的摄入水平以及与普食人群的差异.方法 通过半定量食物频率问卷法(FFQ)收集282名18～60周岁、素食1年及以上的素食者与282名同性别同年龄普食者的膳食资料,统计149种食物的摄入频率及平均每次摄入量.应用计算机R语言计算研究对象α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)的 日均膳食摄入量,以非参数检验分析素食人群与普食人群ω-3脂肪酸摄入情况的差异.结果 素食人群ALA平均摄入量[(1669.00±1340.67)mg/d]显著高于普食人群[(1298.56±1041.96)mg/d];素食人群EPA 平均摄入量[(8.45±12.69)mg/d]和 DHA 平均摄入量[(28.75±35.38)mg/d]显著低于普食人群的 EPA[(128.63±144.15)mg/d]和 DHA[(236.88±223.05)mg/d].膳食中EPA和DHA主要来源于水产品.结论 上海市素食人群EPA与DHA膳食摄入量显著低于普食者.

关键词：素食者、ω-3脂肪酸、膳食调查

所属期刊栏目：50

分类号：R153.9(营养卫生、食品卫生)

资助基金：全民营养科研基金No.CNS-NNSRG2019-39

在线出版日期：2021-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：558-563