2020年扬州市售各类预包装食品钠含量

摘要：

目的 调查扬州市售预包装食品钠含量现状.方法 2020年在扬州选择2家大型超市和网上销售平台,采用相机拍照或购买的方式,记录了 1321条预包装食品钠含量数据,将食品分为12大类29亚类进行钠含量统计,结果用中位数表示.结果 2 9类预包装食品中,肉制品、水产制品、蛋制品、膨化食品、酱腌蔬菜制品、豆制品、方便速食菜肴和调味品等20个亚类制品钠含量超过500 mg/100 g,属高钠食品.其中酱卤肉制品(1169mg/100g)、肉灌制品(1237 mg/100 g)、膨化食品(609.9 mg/100g)和调味品钠含量较之前文献数据相比有升高趋势;蜜饯(1524 mg/100 g)和坚果中”隐形盐”含量较高.结论 2020年扬州市售预包装食品中钠含量较高,与中国的”减盐”目标有较大差距,且部分预包装食品钠含量呈上升趋势.

关键词：钠、减盐、营养标签、预包装食品

所属期刊栏目：50

分类号：TS207.3;R151.42(食品工业)

资助基金：中国营养学会-百胜餐饮健康基金;”蓝火计划”德州产学研联合创新项目;扬州大学兴化乡村振兴研究院科研项目

在线出版日期：2021-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：307-309