食源性致病菌高通量检测方法研究进展

摘要：

食品常面临多种致病菌同时污染的风险,常规食源性致病菌检测方法一次只能检测一种致病菌,无法满足快速高效检测的需求.因此,建立食源性致病菌快速高效的检测新方法对有效应对食品安全问题具有重要意义.高通量检测方法如聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)、生物传感器法、微流体技术、DNA微阵列技术等能在单次分析运行中同时检测多种致病菌,从而减少检测时间和成本,已被应用于多种食源性致病菌的快速高效检测.本文重点综述了这4种方法的基本原理、特点,以及近几年来其在食源性致病菌检测方面的应用研究进展.

关键词：食源性致病菌、高通量检测、食品安全

所属期刊栏目：49

分类号：TS207.4;R155.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;国家自然科学基金;湖南省自然科学基金

在线出版日期：2020-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：678-683