燕麦β-葡聚糖健康效应的相关科学共识

摘要：

燕麦是一种常见的全谷物.从营养学方面看,燕麦可以提供多种必需营养素,是膳食纤维、可溶性纤维(以β-葡聚糖为主)、硫胺素、叶酸、铁、镁、铜及锌的重要来源,也是钾的优质来源,并且钠的含量低.随着欧美国家燕麦健康声称的发布,燕麦和健康的营养学研究引起了国内外学者的广泛关注.燕麦的健康效应大部分可以归因于燕麦富含的β-葡聚糖.本文从降低血清胆固醇、调控血糖、促进肠道健康、增强饱腹感、促进体重管理、调节免疫功能及人体肠道菌群等方面综述近年来燕麦β-葡聚糖对健康影响的研究进展.

关键词：燕麦、β-葡聚糖、健康效应

所属期刊栏目：49

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：670-677,683