2018年北京市售添加可食用菌种的预包装食品情况调查

摘要：

目的 分析市售添加可食用菌种的预包装食品情况.方法 2018年7-9月通过在北京大中型超市、便利店、主要网络购物平台调查市售添加可食用菌种的各类预包装食品情况,收集添加可食用菌种产品的种类及标签等信息并进行采样和记录,对信息编码并去重,按照样品对应的食品安全产品标准类别进行统计,计算和分析样品种类分布情况、各类菌种使用频次、标签标识相关情况等.结果 共采集符合要求的样品565例,样品种类主要包括饮料、发酵乳、婴幼儿配方食品、糖果等.使用频次较高的菌种主要包括嗜热链球菌、动物双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等.菌种名称的标识主要为标示菌种名称和菌株名称.56.5％的产品(包括灭菌型)在其包装及宣传中使用了“益生菌”进行描述.结论 各类样品标签上对于菌种名称、产品类型(活菌型或灭菌型)的标注方式各不相同,部分样品对于“益生菌”概念的使用值得商榷.

关键词：可食用菌种、益生菌、食品安全标准、食品标签

所属期刊栏目：49

分类号：TS207.4;TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2020-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：63-69