2015年唐山市钢铁高温作业工人的膳食质量
目的 评价钢铁高温作业工人的膳食质量,发现膳食问题.方法 采用整群随机抽样方法于2015年5-6月从唐山某钢铁集团炼钢厂抽取3个车间,所有从事高温作业的工人共301人作为调查对象,应用3天24 h膳食回顾法进行膳食调查,应用调整后的膳食平衡指数评价其膳食质量.结果 钢铁高温作业工人膳食负端分为26～39分,正端分为14～ 20分,膳食质量距为49.85±7.3,处于中度膳食失衡状态的159人(52.8％),处于高度膳食失衡状态的131人(43.5％).高温作业Ⅳ级的工人负端分(33.7±6.3)和膳食质量距(51.1±7.1)均高于高温作业Ⅱ级[(27.7±6.0)和(44.9±7.2)]和Ⅲ级[(28.5±5.7)和(45.1±6.1)]的工人(P＜0.05).225人(74.8％)属于膳食模式E;工人蔬菜、水果、豆类摄入量以及工间饮水量和盐类分值在0～1即摄入量达到高温作业建议量的分别占9.3％、11.0％、43.8％、17.3％和1.7％,所有301人(100％)的奶类和鱼虾类摄入量均未达到膳食宝塔推荐量;278人(92.4％)和254人(84.4％)的肉类和蛋类摄入量达到或超过膳食宝塔推荐量.结论 被调查的钢铁高温作业工人膳食结构不合理,工间饮水、蔬菜、水果、奶类、豆类、鱼虾类和盐类摄入不足,谷类、畜禽肉类摄入过量.工人的主要膳食模式为E模式(存在中等程度摄入不足和摄入过量),尚无工人为模式A(摄入不足与过量问题均较少的最优模式).
钢铁高温作业工人、膳食平衡指数、膳食质量
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R153.4;R154(营养卫生、食品卫生)
国家卫生计生委卫生标准项目20121803
2019-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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