鱼干制品中真菌及次生代谢产物污染现状
介绍在不同地区晾晒和烟熏鱼干制品中常见污染真菌种类(曲霉属、镰刀菌属、青霉属)以及产生的真菌毒素种类(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮)的来源及其危害,并简要阐述了鱼干中霉菌污染的原因和防止污染的措施.
鱼干、食品污染、真菌、真菌毒素
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R155.55;TS207.4(营养卫生、食品卫生)
国家自然科学基金;广东省现代农业虾蟹产业创新团队和水产品质量安全关键技术研发团队项目2019
2020-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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