辛辣食物摄人增加超重和肥胖的风险
目的 探究人群中辛辣食物摄入与超重和肥胖的关系,为肥胖膳食预防提供理论依据.方法 本研究数据来自中国慢性病前瞻性研究(China Kadoorie Biobank,CKB)哈尔滨市2004-2008年的横断面人群,采用整群随机抽样方法纳入57 555名30～79岁(男性23 254人,女性34 301人)研究对象.通过面对面问卷调查获得人口学信息及吸烟、饮酒等生活习惯信息,采用食物频率问卷获取各类食物包括辛辣食物摄入信息,体格检查获得身高、体重等指标,并应用Logistic回归方法分析辛辣食物摄入及其与偏爱肉食/素食膳食习惯的交互作用对超重与肥胖风险的影响.结果 与摄入辛辣食物频率低的人群相比,摄入辛辣食物频率高的人群超重和肥胖的风险在男性中增加了29％(OR=1.285,95％CI1.251～1.319,P＜O.001),在女性中增加了33％(OR=1.329,95％CI1.294～1.364,P＜O.001).与摄入微辣食物的人群相比,摄入极辣食物人群男女超重和肥胖的风险分别增加了20％(OR=1.198,95％CI1.137～ 1.259,P=O.O11)和19％(OR=1.194,95％CI1.141～1.247,P=0.003).在男性人群中,偏好肉食,且辛辣食物摄入频率及程度高的人群,超重和肥胖的风险最高,偏好肉食/素食的膳食习惯与辛辣食物摄入两因素间存在交互作用(P＜0.001).结论 辛辣食物的摄入可能增加超重和肥胖的风险,同时减少辛辣食物和肉食的摄入可能能够更有效地预防超重和肥胖.
辛辣食物、超重和肥胖、膳食习惯
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R155.1;R589.2;R181.37(营养卫生、食品卫生)
国家重点研发计划精准医学研究重点专项2016YFC0900500,2016YFC0900501;香港Kadoorie Charitable基金;英国Wellcome Trust202922/Z/16/Z,088158/Z/09/Z,104085/Z/14/Z
2019-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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