2002-2012年四川省居民膳食结构变化
目的 了解四川省城乡居民2002-2012年食物摄入状况并探讨居民膳食结构及变化情况.方法 数据来自2002年中国居民营养与健康状况调查及2010-2012年中国居民营养与健康状况监测中四川省2岁及以上居民膳食调查数据,比较不同年度各类食物及营养素摄入量的差异.膳食调查采用连续3天24小时回顾法,用称重法调查家庭调味品消费量.结果 2002-2012年四川省居民大豆及坚果类、蔬菜类、蛋类、畜禽肉类及食用油平均每标准人日摄入量呈增加趋势(大豆及坚果类由7.00g上升到9.46 g、蔬菜类由259.90 g上升为265.34 g、蛋类由15.30 g上升为17.26 g),但这四类食物仍远远达不到推荐摄入量;畜禽肉类及食用油远远高于推荐摄入量(畜禽肉类摄入量由91.60 g上升到137.21 g、食用油摄入量由41.20 g上升到48.34 g);谷薯类、水果类、乳类、水产品类及盐平均每标准人日摄入量下降(谷薯类由426.60 g下降为256.26 g、水果类由37.60 g下降为16.88 g、乳类由37.60 g下降为30.04 g、水产品由9.10g下降为7.45 g、盐由10.00下降为7.84g),其中盐虽然下降但仍然超过推荐摄入量;脂肪摄入呈增加趋势(由77.20 g上升为95.87 g),且脂肪供能比高(为44.87％).结论 2002-2012年四川省居民膳食状况逐步改善,但膳食失衡现象依然严重,居民奶类、水果、大豆及坚果类、水产品类摄入仍处于较低水平,畜禽肉类、油、盐摄入量过多且脂肪供能比过高.
营养与健康状况调查、膳食结构、合理膳食
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R151.42;R155.1(营养卫生、食品卫生)
国家卫生计生委原卫生部医改重大项目中国居民营养与健康状况监测2010-2013
2018-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
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